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Calamari Alla Griglia

| June 18, 2013

Pulite bene i calamari e fate attenzione a non rompere la piccola vescica d’inchiostro. Tagliate i tentacoli, tritateli insieme al prezzemolo e a mezzo spicchio d’aglio, raccogliete il composto in una ciotola, aggiungete il pangrattato e condite il tutto con olio, sale e pepe. Con questo composto riempite accuratamente ogni calamaro, cucite con lo spago [...]

Bellini (9)

| June 18, 2013

Dopo aver sbucciato la pesca, tagliatela a pezzetti e frullatela; versate, filtrando con attenzione, il succo nel classico mixing-glass, mescolate e aggiungete, fino a colmarlo, lo Champagne ben freddo, in un elegante calice. … > Leggi tutto

CIABATTA di SEGALE alle ERBE AROMATICHE

| June 18, 2013

Ingredienti:  200g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 500g farina di segale, 120g farina O, 350ml acqua, 20g zucchero, 15g sale, 15ml olio, 3 foglie di salvia tritate finemente, 1 cucchiaino aghi di rosmarino tritati, 1 cucchiaino timo tritato Sciogliere la pasta madre in acqua tiepida con lo zucchero, e versarla nella macchina del pane. [...]