admin | November 21, 2011
Con una piccola mannaia ben affilata spuntate le costolette, togliete poi ad ognuna la base ossea e privatele di scarti e grassi. Fate soffriggere le ossa e gli scarti con 3 cucchiai d’olio, gli spicchi d’aglio, sedano, timo, mezza cipolla, sale, pepe, finché tutto sarà rosolato; scolate via il grasso di cottura, riportate sul fuoco, [...]
Categoria: Ricette del giorno
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admin | October 22, 2011
Anche oggi vi propongo qualcosa con gli scarti. Non ho saputo resistere alla curiosità, scatenata da questo post di Virginia, di cucinare qualcosa con i baccelli dei piselli. Voi avete provato? Come li avete utilizzati? Il lavoro è abbastanza lungo: sgrana i piselli eliminando la parte laterale dei baccelli perchè è filamentosa, lava i baccelli [...]
Categoria: Ricette primi piatti
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admin | September 12, 2011
Ditemi un po’ avete mai provato a cucinare le foglie di carota? Vi sono piaciute? Io non riesco ad affrontarle: ci ho provato lo scorso anno prendendo spunto da una rivista che suggeriva di condirle con salsa di soia, sesamo e non ricordo quale altra cosa… sono finite subito nel bidone dell’umido… stessa cosa [...]
Categoria: Ricette primi piatti
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