admin | May 9, 2011
Cuocete le verdure a vapore per 15-20′. Passatele separatamente al passaverdure con il disco a fori grossi. Unite al passato di patate 2 albumi, g 50 di panna, una cucchiaiata di grana, sale e pepe; completate così anche il passato di sedano rapa. Amalgamate il passato di zucchine con 2 uova, g 50 di panna, [...]
Categoria: Ricette del giorno
Tags: completate, così, CUBETTI, Cuocete, disco, fori, Panna, separatamente, stampi, vapore
admin | May 8, 2011
Cuocete la zucca a vapore per 20′. Passatela con lo schiacciapatate e mescolatela con il grana, il pane grattugiato, le uova, sale e una generosa grattugiata di cren. Schiacciate il composto con l’apposito attrezzo ricavando i passatelli. Tuffateli nel brodo e alla ripresa del bollore abbassate il fuoco al fremito. Servite dopo 10-15 secondi.
Categoria: Ricette del giorno
Tags: composto, Cuocete, generosa, nel, Passatela, ricavando, Tuffateli, vapore