Ingredienti: 100g bresaola di cavallo affettata, 90g finocchio affettato sottilmente, 60g cetriolini in salamoia a rondelle, 1 cucchiano di senape, origano essiccato, 1 cucchiaino di aceto balsamico, 5 cucchiai di olio, pepe
Adagiare su di un piatto da portata la bresaola in cerchi concentrici; porvi sopra il finocchio e i cetriolini. Fare un’emulsione con la senape, una presa di origano, 
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