Ingredienti: 330g riso integrale, 500g asparagi, 150g carotine novelle, 150g asiago a cubetti, 50g pistacchi spezzettati, olio, sale
Lessare il riso in abbondante acqua bollente per 50 minuti, salare e proseguire la cottura per altri 5 minuti. Scolare il riso, tenendo l’acqua di cottura, e passarlo sotto il getto di acqua fredda. Lessare nell’acqua di cottura del riso gli asparagi con le 
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