Finalmente sono riuscita a fare pain au chocolat in francese , saccottini al cioccolato in italia ^__^
era da molto tempo che non lavoravo con i lievitati , e devo dire che ho iniziato proprio con una ricetta non molto facile ma nemmeno tanto difficile …. lavorazione lunga di alcuni passaggi e lievitazione al naturale ..
una colazione dolce con questi deliziosi saccottini  morbidissimi interni e buonissimi sfogliati all’esterno
ho preso questa ricetta da lei Rosa  perchè mi piacquero molto i suo saccottini , e a dirla tutta adesso che li ho fatti anche io posso dire che sono davvero molto golosi  fragranti e morbidi  
ho modificato leggermente la ricetta in quando non avevo del latte in polvere in casa e quindi ho adoperato il latte fresco , ho diminuito il lievito e aumentato anche la farina avendo messo il latte fresco , ma il risultato e ciò che vedete ….
aah dimenticavo sono una frana con i passaggi delle pieghe ^__^  però alla fine ci sono riuscita …
io ho lavorato con il bimby l’impasto ma qui da Rosa trovate il procedimento senza bimby …
poi ogni uno lavora come dico sempre io  con i propri elettrodomestici o con le proprio mani ^__*
iniziamo:
mettere nel boccale l’acqua tiepida aggiungere il lievito e far sciogliere per 10 secondi a velocità 4-5, in una ciotola mettere gli ingredienti solidi le due farine , il sale , lo zucchero mescolare bene e aggiungere nel boccale con il lievito sciolto , unire i 100 g di burro morbido a pezzetti , l’uovo medio e il latte,  impastare per 5 minuti a velocità spiga , dal foro aggiungete altra farina se risulta ancora molto morbido e proseguire ancora per qualche minuto sempre a velocità spiga …

infarinate un piano da lavoro lavorate con le mani  l’impasto fino a renderlo liscio e compatto , spolverare una ciotola e mettere dentro l’impasto coperto con un tappo o pellicola trasparente e mettere a lievitare nel forno spento fino al raddoppio (a me sono voluti circa 4-5 ore) …
trascorso il tempo della lievitazione riprendere l’impasto e metterlo sul piano da lavoro leggermente infarinato e tirate una sfoglia rettangolare (la mia e super precisa nella forma hahaha) di circa 50×30 cm di circa 8 mm .
prendere il burro freddo da frigo e metterlo in mezzo a due fogli da carta forno e dategli una forma di 30×25 con un batticarne senza farlo rompere , se in questa operazione dovesse diventare un pochino morbido rimettere il burro steso in frigo per 10 minuti , appoggiare il burro sul metà dell’impasto , chiudere con il lembo dell’impasto restante fino a coprire tutto il burro , avendo la chiusura sul lato destro , richiudere i bordi premendo leggermente con le dita ..  

tirate la sfoglia con il mattarello portandola alle dimensioni dell’inizio , attenzione a non far uscire il burro .
piegare 2/3 della sfoglia su se stessa , poi piegate la parte superiore affinchè appoggi a filo su quella inferiore , quindi piegate a rettangolo cosi facendo avete ottenuta la prima piegatura a 4 , pressate leggermente il panetto con le mani , chiudere nella pellicola e mettere in frigo a riposo per 1 ora ..
trascorso il tempo di riposo della prima piega ,riprendere il panetto dal frigo , tenendo la chiusura sempre sulla destra tirate di nuovo una sfoglia a forma di rettangolo come la precedente dallo spessore di 6-7 mm , piegare un terzo della sfoglia portandola al centro , piegare il rimanente terzo portandolo al centro sovrapponendolo leggermente al primo lembo , e piegare a metà cosi facendo avete fatto la piegatura a 3 , pressare leggermente con le mani il panetto e chiuderlo nella pellicola e mettere in frigo per 1:30….

nel frattempo prendere la cioccolata e fonderla a bagnomaria , rivestire uno stampo da plum-cake di carta forno e versiamo dentro la cioccolata sciolta che mettere in frigo a solidificare fino a farla raffreddare completamente .. una volta che si e raffreddata diventando dura con un coltello affilato andiamo a ricavare delle barrette lunghe circa di 8-10 cm per 05 cm di larghezza …
spolverate di farina il piano da lavoro e andiamo a formare i nostri saccottini ..
tiriamo una sfoglia rettangolare dallo spessore di 4-5 mm pareggiamo i bordi e appoggiamo sopra le barrette di cioccolato ottenute e andiamo a prendere la misura della larghezza dei nostri saccottini , ricavare le strisce lunghe per tutta la forma .
appoggiamo la prima barretta a 1 cm dal bordo e arrotoliamo la pasta sulla barretta posizionare la seconda barretta e arrotolare fino a mettere la chiusura sotto …

rivestire la leccarda da forno con carta forno e appoggiare i saccottini che metteremo in forno spento a lievitare per circa 3-4 ore .
lucidare i saccottini una volta lievitati con un uovo sbattuto con un cucchiaio di zucchero a velo e passare in forno ventilato caldo a 170° per 15 minuti , forno statico a 190°-200°  per 20 minuti , quando avranno assunto un bel colore ambrato sono pronti , togliere dal forno e lasciar intiepidire su una gratella , spolverare con un velo di zucchero a velo e gustare per merenda o per colazione …
noi abbiamo fatto colazione con questi deliziosi pai au chocolat stamattina..
i restanti li ho chiusi in un sacchetto già cotti e li ho congelati per poi toglierli e farli riscaldare in forno