Dopo la splendida giornata del pesto per il Calendario del Cibo italiano è la GN delle Altre Salse pestate tantissime sono gli ingredienti che possono diventare protagonisti delle salse pestate, la mia proposta è con il cavolo nero
Pesto di Cavolo nero
Alcune foglie di cavolo nero1 spicchio d’aglio1 manciata di nocciole e mandorle miste1 pezzetto di granaolio d’oliva1 cubetto di ghiaccio
Le dosi sono indicative perchè dipende da quanto pesto viene preparatoPrendere le foglie di cavolo nero e togliere la nervatura centrale, poi tuffarle in acqua bollente per qualche minuto poi toglierle e tuffarle in acqua freddaIn un mixer mettere l’aglio, il grana e le nocciole, mandorle e un cubetto di ghiaccio infine aggiungere le foglie di cavolo sbollentate.Far funzionare il mixer ad intermittenza per non far surriscaldare la salsa, aggiungere l’olio d’oliva e continuare a frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata,Io lo amo molto cremoso, ma si può lasciare più grumoso.