RISOTTO al LIMONE e SALVIA

Ingredienti: 350g riso carnaroli integrale, 150ml vino bianco, 1.2lt brodo vegetale, 20g cipolla, 20g sedano, 20g carota, 40ml succo di limone, la scorza grattuggiata di 1 grosso limone, 5 foglie di salvia tritate finemente, 60g parmigiano grattuggiato, olio, sale, pepe

Inerire nel mixer la cipolla con il sedano e la carota e tritare il tutto finemente; versare il trito in una casseruola,

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