INGREDIENTI
400 g di RISO
1 CESTO di RADICCHIO
2 SALSICCE FRESCHE
1 CIPOLLA
30 g di OLIO EVO
20 g di BURRO
100 g di PARMIGIANO grattugiato
ACETO BALSAMICO q.b.
SALE e PEPE q.b.
Scusate la mia assenza in questi giorni …
ho avuto dei giorni pieni , tra un piccolo viaggetto per sorpresa alla mia nipote che a breve si sposa ….
ma in più mio figlio ammalato da una settimana e che non ne usciamo via 🙁
tra ospedale e dottori non ne viene via … spero che si rimette presto il mio cucciolo…
andiamo con la ricetta , un risotto che non avevo mai fatto perchè credevo che il sapore amaro del radicchio rendesse amaro il riso e quindi mai fatto ….
poi invece mio marito qualche mese fa e andato a cena fuori e ha gustato il risotto al radicchio e gli e piaciuto moltissimo tanto e vero che mi ha detto devi provarlo a fare …
allora l ho fatto aggiungendo qualche ingrediente in più vale a dire la salsiccia , e il risultato e stato davvero gustoso…
iniziamo:
in una pentola mettere l’olio e il burro e la cipolla tritata facendola appassire senza farla colorire a fuoco normale , sbriciolare la salsiccia e aggiungerla nella pentola cuocere per 5 minuti mescolando tenendo il coperchio chiuso…
nel frattempo togliere le foglie esterne dal cesto di radicchio , tagliare ora tutto il radicchio a pezzetti , metterlo nella pentola della salsiccia non preoccupatevi se si riempe la pentola poi nel cuocere appassirà e diventerà poco ….
quando il radicchio e appassito unire il riso mescolate e fate tostare 1 minuto , aggiungete un mestolo di brodo caldo mescolate e fate evaporare , unite altro brodo e portare a cottura per 13-15 minuti circa , a metà cottura aggiustate di sale e pepe e portate a cottura ultimata , quando il riso e pronto e ben asciutto togliere dal fuoco unendo una noce di burro e il parmigiano mescolate bene il tutto per amalgamare il risotto e fate riposare per qualche minuto in pentola con coperchio chiuso , portare in tavola e servire con gocce di aceto balsamico ….
con questa ricetta vi auguro un buon fine settimana …
… AUGURI A TUTTI I PAPA’
… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …
