Ingredienti: 300g pasta madre rinfrescata 5 ore prima, 600g farina integrale, 320 acqua, 30g zucchero di canna, 10g sale
Sciogliere la pasta madre con lo zucchero nell’acqua tiepida e versarla nella macchina del pane; unirvi la farina e il sale. Impostare il programma di solo impasto, della durata di 1 ora e 30 minuti. Prelevare l’impasto, dividerlo in 10 parti di uguale peso, stendere, su un 
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