Ingredienti: 1 rotolo di sfoglia rettangolare, 400g pomodorini tagliati a 1/2, 400g cipolle affettate, 30g zucchero di canna, 3 rametti di timo, 1 cucchiaino di origano essicato, olio, sale, pepe

Riunire le cipolle con 3 cucchiai di olio, una presa di sale, le foglioline di timo e una generosa macinata di pepe in padella, rosolare a fiamma vivace 5 minuti, aggiungere 1/2 dello zucchero di canna, diluire con 90ml di acqua e stufare per 5 minuti. Foderare una pirofila di 30x22cm con cartaforno, spennellarla con un filo di olio, cospargervi lo zucchero di canna tenuto da parte e adagiarvi sopra i pomodorini uno accanto all’altro con il taglio rivolto verso l’altro. Cuocere in forno già caldo a 180° per 5 minuti; versarvi sopra le cipolle, facendole penetrare negli spazi vuoti tra i pomodorini, coprire con la pasta sfoglia infilando i bordi all’interno, e proseguire la cottura in forno per altri 35 minuti. Lasciare intiepidire 5 minuti, quindi capovolgere su un piatto, cospargere con l’origano, irrorare con un filo di olio e servire la tatin subito calda in tavola.