Fabio Abbattista, classe 1977, è nato a Molfetta, in provincia di Bari e dal 2014 è ora alla guida delle cucine de L’Albereta nel 2014. Prima di approdare a L’Albereta, lo chef si è formato attraverso importanti esperienze presso le cucine del Cavalieri Hilton di Roma, e degli stellati Square Restaurant di Londra, Le Gavroche con Michel Roux, e Le Spoon a Parigi con Alain Ducasse, oltre che al Roof Garden Restaurant dell’Hotel Gran Bretagna di Atene.

Pasqua e Pasquetta da L’Albereta

Con l’avvicinarsi del periodo pasquale lo Chef ha ideato un menu di Pasqua completo che comprende un menù degustazione di Pasqua così composto:
crema cagliata di latte con ragù di piselli, fave e caviale,
uovo dorato, asparagi, patate e tartufo nero,
cappelletti al grano arso, coniglio, scarola e burro di alici,
spalla di agnello da latte alla brace, carciofo fondente e salsa alla senape,
cream cheese, mandorle, fragole e limone,
colomba pasquale e crema diplomatica allo zabaione.
Il menù completo viene 160 euro a persona.

Mentre per la giornata di Pasquetta è previsto un brunch con una selezione di piatti freddi e caldi, dolci, frutta e ovviamente la colomba di Pasqua artigianale a un costo di 70 euro a persona.