Impasti per brioche se ne vedono ovunque, io stessa ne ho provati e pubblicati parecchi, più o meno facili, più o meno golosi. Questa ricetta non pretendere assolutamente di essere la migliore ma è molto molto semplice da realizzare, a mano o con la planetaria, ed è strepitosa.

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In questa preparazione l’impasto è a base di yogurt greco ma se preferite potete utilizzare quello normale bianco.

Ingredienti

250 g di farina 00

250 g di farina Manitoba

100 ml di latte a temperatura ambiente

17 g di lievito di birra compresso

125 g di yogurt greco ( o uno yogurt a Vs scelta basta che sia bianco)

100 g di zucchero semolato

80 ml di olio di riso ( o di semi se preferite)

1 uovo intero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 cucchiaino di limone candito ( o scorza di 1 limone grattugiata)

1 pizzico di sale

poca acqua per spennellare la superficie

Preparazione

Nella ciotola (io della planetaria, 

ma potete anche preparare l’impasto a mano), 

versare il latte e sciogliervi il lievito. 

Unire lo yogurt e mescolare.

Aggiungere lo zucchero, 

sempre mescolando ad ogni passaggio.

Versare l’olio e

unire l’uovo intero.

Aromatizzare con l’estratto di vaniglia

e il limone candito.

Aggiungere poco alla volta le farine mescolate,

continuare a lavorare l’impasto per qualche minuto,

fino ad avere amalgamato tutti gli ingredienti.

Infine unire il pizzico di sale e continuare ad 

impastare fino a quando non sia stato 

completamente assorbito.

Versare il composto sulla spianatoia leggermente infarinata e formare una palla,

da adagiare in una ciotola un po’ infarinata.

Coprire con pellicola trasparente e 

mettere a lievitare fino al raddoppio.

Quando l’impasto è ben lievitato

spostarlo sulla spianatoia e lavorarlo qualche secondo. 

Formare un salsicciotto e

dividerlo in tanti pezzi di circa 70 g l’uno.

Formare delle palline regolari e

Allinearle su una teglia precedentemente 

foderata con un foglio di carta forno.

Mettere a lievitare ancora una mezz’ora circa.

Scaldare il forno a 180° C.

Infornare le brioche e

cuocerle per 20 minuti circa o comunque 

fino a quando la superficie risulti dorata.

Appena sfornate, spennellare le brioche con acqua 

a temperatura ambiente, lasciare raffreddare e

cospargerle con zucchero a velo.