Un inizio settimana impegnativo.

Ho un po’ di commissioni da fare e poi nel pomeriggio finalmente due visita mediche. Queste visite erano in programma da tempo ma per vari motivi ero stata costretta a rimandarle. 

Divagazioni sulla mia salute a parte, il post di oggi è una ricetta di qualche giorno fa, preparata velocemente una sera in cui non mi ero accorta dell’ora di cena sempre più vicina.

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Io ho utilizzato farina, latte e olio di riso ma potete anche preparare la besciamella con farina 00, latte e burro o con la ricetta che utilizzate di solito.

Ingredienti

800 g di cavolfiore al netto degli scarti

q.b. di formaggio grana grattugiato

sale e pepe

per la besciamella 

500 ml di latte di riso
40 gr di farina di riso
40 gr di olio di riso (va bene anche olio extravergine d’oliva)
sale q.b.

 
Procedimento

Pulire il cavolo dalle foglie alla base e tagliare le cimette  (potete tenere foglie e torsolo centrale e cuocerli a parte e condirlo con olio e sale). Lessare le cime del cavolfiore in acqua leggermente salata per una decina di minuti. Scolare e tenere da parte.

Nel frattempo preparare la besciamella mescolando in un pentolino l’olio di riso con la farina di riso, scaldando leggermente il composto.
Continuando a mescolare, utilizzando una frusta per evitare che si formino i grumi, aggiungere a filo il latte di riso. Cuocere per qualche minuto la besciamella fino a che il composto non avrà raggiunto la consistenza desiderata.
Insaporire con sale e noce moscata a piacere.

Scaldare il forno a 200°C.

In una teglia stendere uno strato di besciamella, sistemare le cimette in un unico strato. Stendere sul cavolfiore altra besciamella ed infine cospargere con poco sale e pepe. Finire con uno strato abbondante di formaggio grattugiato. A piacere mettere qualche fiocchetto di burro.

Infornare per una decina di minuti o fino a a quando sulla superficie si forma uno strato gratinato.