Una settimana piena, ma io senza mettere le mani in pasta non riesco a stare, è più forte di me.

Ma poi oltre che con i lieviti salati, la settimana non può finire senza un lievitato dolce. 

Provate ad immaginare di sedervi a tavola, gustare una pizza fatta con le vostre mani e, quando nessuno se lo aspetta, portare in tavola questa soffice e delicata corona di panbrioche con lo zucchero: una bomba golosissima.

Ingredienti

350 gr di farina

In una ciotola abbastanza capiente

(se lavorate l’impasto a mano)

o in quella della planetaria, versate 

la farina e sbriciolate il lievito.

In un contenitore a parte mescolare

il latte mettere i tuorli e l’aroma vaniglia.

Versare quasi tutto il liquido 

(un po’ servirà per sciogliere il sale 

quando lo aggiungeremo al composto) 

sulla farina ed iniziare

ad impastare.

Quando l’impasto comincia a formarsi

unire il sale e l’ultima parte di liquido.

Continuare ad impastare fino ad incordare.

Unire il burro morbido in due volte, 

lasciando che l’impasto assorba tutta la 

prima parte di grasso prima di unire l’altra.

Trasferire l’impasto sulla spianatoia 

leggermente cosparsa di farina,

portare gli angoli dell’impasto verso il centro, 

formare un panetto e

adagiarlo in un contenitore appena infarinato.

Coprire con pellicola e 

mettere a lievitare in forno con la

luce accesa o in un luogo caldo, 

fino al raddoppio.

Trascorso il tempo di lievitazione

portare l’impasto sulla spianatoia e stenderlo 

con le mani fino ad ottenere un rettangolo 

dello spessore di 1 cm circa

Tagliare dal lato lungo tre strisce di uguale misura.

Spennellare le strisce con il burro fuso e

chiudere ogni striscia a

formare tre salsicciotti.

Intrecciare i rotoli

tagliando un pezzettino di impasto da

uno da uno di essi.

per ottenere una treccia da chiudere al centro.

Adagiare la treccia nello stampo 

precedentemente foderato con carta forno

e cosparso con zucchero semolato.

Al centro mettere un coppapasta unto con burro,

o qualcosa compatibile con la temperatura in cottura.

Coprire con pellicola, non a contatto,

e mettere a lievitare per 1 ora circa al caldo.

Scaldare il forno a 180°C.

Spennellare la ciambella con il latte e

 e infornare per un 35-40 di minuti fino

 a doratura (dipende da forno a forno); 

potete controllare la cottura con uno stecchino, 

che deve uscire dall’impasto asciutto.

Sfornare e subito spennellare con acqua e

cospargere con zucchero semolato.

Sformare la treccia e metterla a raffreddare

su una gratella.