Di ricette di torte di mele che girano ce ne sono migliaia e la mia di certo, non pretende di essere la più buona, soffice e bella. Questa tortina è il risultato di una curiosità personale. Nel sistemare le decine, e non scherzo, di pentole, teglie e altro, ho ritrovato i piccoli stampi che utilizzavo per preparare le torte decorate a piani. Li ho riesumati e ho scoperto la comodità di utilizzarli per fare torte piccole sempre fresche e che non stancano, dato che a casa siamo rimasti tre e mangiamo insieme solo la sera. Il problema erano le dosi degli ingredienti, dato che quando li usavo l’impasto che preparavo lo suddividevo e non avevo problemi.

Per farla breve sono andata a naso e ho finito gli avanzi di farina, fecola e lievito per dolci. Il risultato è quello di una tortina deliziosa e perfetta per far iniziare o finire in dolcezza la giornata ai miei di casa.

Ingredienti per uno stampo da 18 cm di diametro

60 g di farina 00

60 g di fecola di patate

100 g di zucchero

2 uova

50 ml di olio di semi

60 ml di latte a t.a.

10 g di lievito per dolci (io 9 perché era un avanzo)

1 mela grossa o due piccole

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Scaldare il forno a 180°C e foderare lo stampo con carta forno.

Sbucciare le mele, privarle del torsolo e dividerle in quattro spicchi ciascuna.

In una ciotola montare le uova con lo zucchero.

Aggiungere la vaniglia, il latte, l’olio ed infine le farine mescolate con il lievito.

All’impasto aggiungere una parte delle mele, tagliandole a fettine sottili, il resto servirà per la decorazione.

Mescolare e versare il composto nello stampo.

Decorare con fettine di mela la superficie e a piacere cospargere con zucchero semolato.

Infornare e cuocere 35-40 minuti, vale la prova stecchino.