L’asparago violetto, quello di Albenga (SV) è un presidio Slow Food. È meno fibroso della varietà bianca e di quella verde e si raccoglie dalla fine di marzo ai primi di giugno. Dopo la cottura, come per magia, diventa verde
Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato