Asparagi con pecorino, timo e burro nocciola

Asparagi con pecorino, timo e burro nocciola

L’asparago violetto, quello di Albenga (SV) è un presidio Slow Food. È meno fibroso della varietà bianca e di quella verde e si raccoglie dalla fine di marzo ai primi di giugno. Dopo la cottura, come per magia, diventa verde

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