Innanzitutto tritate finemente le nocciole (solo i 120 gr: ricordate di conservare intere le nocciole per la decorazione) e mettetele da parte.
Unite in una ciotola uovo, olio, vaniglia e zucchero e amalgamate.
Aggiungete le nocciole tritate e mescolate, infine incorporate anche farina e lievito.

Lavorate velocemente fino ad ottenere un impasto compatto e lavorabile.

Dividete l’impasto in palline delle stesse dimensioni (io ne ho fatte 16, ma se preferite dei biscotti più piccini o più grandi basta variare il numero delle palline).
Poggiate le palline, ben distanziate tra loro, sulla teglia rivestita di carta forno e schiacciatele uniformemente per formare dei dischetti non troppo sottili, quindi decorate con le nocciole tenute da parte.
Cuocete per circa 10-15 minuti (o fino a doratura) a 180°C, in forno ventilato già caldo.

I biscotti alle nocciole sono pronti, non vi resta che farli almeno intiepidire prima di servirli.