Lavate bene gli scarti di carciofo (gambi e foglie esterne).
Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare insieme ad aglio e olio in una casseruola.
Eliminate l’aglio, aggiungete i carciofi e fateli insaporire, poi coprite con l’acqua bollente e lasciate cuocere per 1 ora.
Il brodo con scarti di carciofi è pronto, non vi resta che filtrarlo e servirlo, o usarlo per le vostre preparazioni.