Tagliate le fette di pandoro a metà (in modo da trovarvi 10 diversi pezzi di pandoro) e appiattitele leggermente con un matterello.

Fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente e fate dorere le fette di pandoro da entrambi i lati.

Create dei cilindretti di alluminio, larghi circa 3 cm e lunghi circa 10 (o almeno quanto il lato corto delle fette di pandoro): ve ne serviranno 10.
Avvolgete ogni pezzo di pandoro intorno al suo cilindretto di alluminio, quindi lasciatele compattare in frigo per circa 2 ore.

Quando i cannoli si saranno compattati per bene, riprendeteli e rimuovete delicatamente i cilindri di alluminio.
Preparate la farcitura: lavorate bene la ricotta con lo zucchero a velo, quindi aggiungete anche le gocce di cioccolato.

Travasate la farcitura in una sac-à-poche e farcite i cannoli, riempiendoli con la crema di ricotta.

I cannoli di pandoro sono pronti: decorate con le ciliegie e con lo zucchero a velo e serviteli.