Cavatelli con di melanzane e pomodorini



Inutile ripetere sempre le stesse cose, impastare mi piace e quando ho un po’ di tempo mi rilasso mescolando farina e acqua


Ingredienti

300 g di farina di semola
150 ml di acqua
1 melanzana

una decina di pomodorini 

1/2 spicchio di aglio

sale e pepe

foglioline di basilico fresco


Preparazione

In una ciotola, mescolare la farina con l’acqua e

impastare fino a formare il panetto; avvolgerlo con pellicola trasparente e metterlo a 
riposare per almeno 15 minuti.

Coprire il panetto con pellicola trasparente per evitare che si secchi durante la preparazione degli gnocchi.

Tagliare una porzione di impasto, formare un rotolino e poi ritagliare gli gnocchi della grandezza di circa 1 cm.

Aiutandosi con il pollice, scorrere l’impasto su rebbi di una forchetta o sull’apposito attrezzino, come dimostro in questo mio precedente video.

Allineare i cavatelli su carta forno.

Tagliare la polpa di una melanzana a cubetti e trifolarla con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, 

precedentemente insaporito con lo spicchio di aglio.

A metà cottura, unire i pomodorini tagliati sempre a cubetti e portare il tutto a cottura.

Lessare la pasta, scolarla e versarla direttamente nella padella con il condimento

Spadellare per 1-2 minuti, aggiungere qualche foglia di basilico fresco e una manciata di 

formaggio grattugiato.

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