Se penso a mia nonna materna e a mia mamma le immagino con il grembiule allacciato sui fianchi, le finestre aperte e l’olio in padella pronto per la frittura. Se invece penso a me non sono una degna nipote o figlia. Non amo friggere e questo già lo sapete, quindi ogni ricetta che lo richieda per me diventa una sfida per poterla cuocere in forno.

Comunque non posso negare che il fritto è fritto punto e basta.

Ingredienti

300 g di farina

100 g di zucchero

60 ml di olio di semi

2 uova

2 cucchiai di Marsala

buccia grattugiata di limone

buccia grattugiata di arancia

Procedimento

In una ciotola versare la farina, fare un buco al centro e unire lo zucchero, le uova, il liquore e le bucce grattugiate degli agrumi, la vaniglia e l’olio. Partendo dal centro iniziare a mescolare fino a quando potete procedere ad impastare con le mani. Formare un panetto, coprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti.

Scaldare il forno a 180°C.

Riprendere l’impasto e con le mani stenderlo sul piano leggermente infarinato.

A questo punto prendete un pezzo di impasto alla volta e con il mattarello o con la nonna papera, stendetelo fino ad ottenere un velo sottile.

Con la rotella ricavare le chiacchere, fare due taglietti all’interno del rettangolo e adagiarle sulla teglia precedentemente foderata con carta forno. Non avendo lievito non è necessario distanziare troppo le chiacchere. A piacere cospargetele con zucchero semolato.

Infornare e cuocere per una decina di minuti controllando che non si dorino troppo in superficie.

Una volta pronte lasciatele raffreddare su una gratella prima di servirle.