Preparate la frolla: lavorate il burro con zucchero, miele, sale e vaniglia, quindi aggiungete il tuorlo e l’acqua e infine anche la farina e la buccia di limone.

Una volta ottenuto un impasto omogeneo avvolgetelo con pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno 1 ora.

Riprendete la frolla, stendetela in una sfoglia abbastanza sottile (circa 0,5 cm) e foderate lo stampo imburrato, quindi pareggiate i bordi e bucherellate il fondo.

Farcite il guscio di frolla con la crema quindi stendete di nuovo la pasta frolla rimasta e con un tagliabiscotti a forma di cuore ricavate i cuoricini che vi serviranno per creare lo strato superiore della crostata.

Posizionate i cuori sulla superficie della crostata, creando dei cerchi concentrici partendo dall’esterno, sovrapponendo leggermente i cerchi interni su quelli esterni, in modo che in cottura si uniscano, quindi fate riposare per una mezz’oretta in frigo.
Cuocete per circa 25 minuti o fino a doratura a 180°C, in forno ventilato già caldo.

La crostata di cuori è pronta, lasciatela raffreddare completamente prima di decorarla con poco zucchero a velo e servirla.