Innanzitutto preparate le tortine: montate l’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungete a filo prima olio e succo di arancia, poi anche il mix di prosecco e Aperol.

Iniziate ad amalgamare, infine incorporate anche farina e lievito setacciati, buccia di arancia grattugiata e un pizzico di sale.

Versate il composto nei pirottini per muffin riempiendoli per 2/3 e cuocete per circa 20 minuti a 180°C: una volta cotti sfornateli e lasciateli raffreddare per bene.

Nel frattempo preparate il frosting: montate la panna ben fredda di frigo.
A parte, montate il Philadelphia con lo zucchero a velo, quindi unite i 2 composti, aggiungendo anche Aperol e colorante arancione, infine conservate in frigo.

Quando le tortine saranno completamente fredde, recuperate il frosting dal frigo e procedete con la decorazione, usando una sac-à-poche con il beccuccio a stella.

I cupcakes spritz sono pronti: completate con una fettina di arancia e una piccola cannuccia e servite.