Il filetto di maiale è un taglio molto magro e delicato che richiede tempi di cottura precisi per non diventare asciutto e stopposo, come purtroppo talvolta capita se non si seguono bene tutti i passaggi della preparazione e della cottura. Ecco allora i nostri consigli utili per fare bene ogni passaggio della cottura, e una decina di gustose ricette prese dal nostro archivio e da provare subito: belle da portare in tavola e ottime per un pranzo o una cena in famiglia o con amici.

Come insaporire il maiale

Per arricchire di sapore i tagli del maiale, sia quelli magri sia quelli più grassi, e renderli succulenti è interessante trattarli prima della cottura con marinature più o meno brevi. 
Per una marinatura dolce mescolate in parti uguali miele di acacia e salsa di soia in modo da ottenere un’emulsione. Immergetevi il taglio scelto, ricopritelo integralmente e fatelo marinare per 10-15 minuti, poi cuocetelo in casseruola. 
Nel caso di tocchetti di polpa scegliete una marinatura acida: immergeteli nel succo di limone per 20 minuti, sgocciolateli e trasferiteli in una ciotola con yogurt greco ed erba cipollina a rocchetti. Lasciateli marinare in frigo per 2 ore, poi sgocciolateli dallo yogurt e infilzateli su uno spiedino. Cuocete gli spiedini in casseruola per 10 minuti sulla fiamma viva, poi riducete la fiamma, unite lo yogurt della marinata, qualche cubetto di pomodoro fresco e dopo 10 minuti spegnete. 
Per un filetto intero di circa 700 g prediligete una marinatura dal sapore deciso e piccante: raccogliete in una pirofila aglio, zenzero fresco, peperoncino fresco, grani di pepe, pomodori secchi, rosmarino e scalogno, accomodate il filetto, sigillate la ciotola con la pellicola e lasciate in frigo per 2 ore. Rosolate il maiale in casseruola su tutti i lati, poi completate la cottura in forno a 180 °C per 18-20 minuti.

Filetto di maiale 10 in ricette sfiziose