La focaccia calda con il rosmarino e il sale grosso sopra è uno dei veri piaceri della vita. Farla in casa è semplice seguendo la nostra ricetta e i nostri consigli.
Ricetta della focaccia al rosmarino
Ingredienti
Per l’impasto
100 g di farina di semola
300 g di farina 00
12 g di lievito di birra fresco o mezza bustina di quello in polvere
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di sale
200 ml di acqua
Per il condimento
30 ml di olio extravergine di oliva
20 ml di acqua
un rametto di rosmarino
sale grosso
Procedimento
In una ciotola mescolate le farine e aggiungete il lievito sciolto nell’acqua.
Mescolate con le mani e poi aggiungete l’olio e un pizzico di sale.
Lavorate la massa per un po’, finché sarà uniforme e ben elastica.
Lasciatela poi lievitare coperta con la pellicola all’interno di un recipiente di vetro per circa 3 ore fuori dal frigorifero, oppure per una notte in frigorifero.
Una volta raddoppiata di volume, stendetela all’interno di una teglia ben unta.
Preparate un condimento mescolando olio, acqua e sale e distribuitelo sulla superficie della focaccia.
Aggiungete anche il rosmarino tritato al coltello e lasciate lievitare tutto ancora per 30 minuti. Sprofondate poi i polpastrelli nell’impasto per far penetrare bene all’interno il condimento e per ottenere una cottura migliore. Condite tutto con del sale grosso.
Infornate a 200° per 20 minuti circa.
Come conservare la focaccia
Non riuscirete a non mangiarla tutta, ma se proprio dovesse avanzare, riponetela in sacchetti di carta per il pane e resterà buona per almeno un paio di giorni.
Potete riscaldarla rapidamente in forno o al microonde per farla tornare fragrante, e se la surgelate per poi riscaldarla, tornerà buonissima come appena sfornata.
Focaccia alla maniera pugliese
Per ottenere un impasto più umido e morbido vi suggeriamo di aggiungere una patata bollita schiacciata, proprio come si fa nella ricetta della focaccia pugliese con i pomodori. Non ve ne pentirete! Lavoratela insieme agli altri ingredienti prima della lievitazione.