Innanzitutto preparate i pomodorini confit: lavate i pomodori, tagliateli a metà, disponeteli sul piatto del microonde con la parte tagliata rivolta verso l’alto, condite con sale, olio, origano e zucchero, quindi cuocete per circa 10 minuti a 800W (in alternativa cuoceteli in forno ventilato per 20 minuti circa a 200°C).

Mescolate in una ciotola farina, lievito e sale.
Aggiungete gradualmente olio e acqua e impastate fino ad ottenere una pastella liscia.
Quindi incorporate anche pomodorini, pecorino e basilico.

Scaldate l’olio di semi in una casseruola, quindi iniziate a cuocere le frittelle 1 cucchiaio per volta, stando attenti a non farle attaccare tra di loro e a farle dorare uniformemente.
Man mano che sono pronte, scolatele su carta da cucina per farle asciugare.

Le frittelle al pomodoro sono pronte, servite calde!