Unite in una ciotola farina, sale, zucchero, lievito e olio, poi aggiungete l’acqua e impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.
Coprite con un canovaccio pulito e lasciate riposare per almeno 10-15 minuti.
Riprendete l’impasto, dividetelo in 12 parti uguali, sagomatele a pallina e poi stendetele per formare dei cerchi.
Friggete le frittelle una per volta (a meno che non stiate usando una padella molto ampia) in olio già caldo.
Giratele per farle dorare in maniera uniforme, quindi scolatele con una schiumarola, fatele asciugare su carta da cucina e cospargetele con un po’ di grana.
Le frittelle salate sono pronte: conditele con poco pepe e servitele subito.