Abbiamo invitato Massimiliano Scotti della gelateria Vero Latte di Vigevano a preparare per noi il suo gelato al cioccolato: senza latte, con una fresca nota di menta, è irresistibile e semplice da realizzare anche senza gelatiera.
Perché Massimiliano Scotti? Se non avete avuto occasione di assaggiare un suo gelato, ecco tanti buoni motivi: miglior gelatiere d’Europa nel 2017 per la competizione internazionale Gelato Festival, miglior gusto di gelato al mondo nel 2018 e nel 2021 per la giuria tecnica di Gelato Festival All Stars, primo posto al Food & Travel Award dal 2018 al 2020 e miglior gelato al mondo a Km0 per Food & Travel Award nel 2021 – bastano?
ALBERTO NEGRO
Massa di cacao con foglie di menta fresca (gelato al cioccolato)
Impegno: Facile
Tempo: 15 minuti più 1 ora di riposo e il tempo di raffreddamento del gelato
Ingredienti per 6 persone
350 g cioccolato fondente all’80%
260 g zucchero semolato
150 g cacao amaro in polvere
125 g destrosio (in vendita nei negozi di cake design oppure online)
125 g lamponi
1 mazzetto di menta fresca
biscotti secchi
Procedimento
Rompete le tavolette di cioccolato in pezzetti grossolani e raccoglieteli in una ciotola di grandi dimensioni.
Aggiungete il cacao amaro in polvere, lo zucchero e il destrosio.
Portate a ebollizione 1,2 litri di acqua.