Versate il latte in una pentola, accendete il fuoco e fate scaldare: quando sarà quasi ad ebollizione, spostate dal fuoco, versate farina e sale tutti in una volta e mescolate con una cucchiaio di legno finché il composto non inizierà a staccarsi dalle pareti della pentola.

Trasferite il composto su un piano infarinato e lavoratelo velocemente fino a renderlo completamente omogeneo, quindi lasciatelo raffreddare (io l’ho diviso in più parti per velocizzare il raffreddamento).

Una volta freddo, ricavate dei cilindretti dall’impasto e tagliateli a tocchetti, quindi ricavatene delle palline.

Gli gnocchi al latte sono pronti, non vi resta che cuocerli (come tutti gli gnocchi, quando saliranno a galla saranno cotti) e condirli a piacere.