Il nostro hummus di zucca è una variante della tipica ricetta mediorientale a base di ceci e tahina (pasta di sesamo dal gusto irresistibile).
Potete portarlo a tavola in diverse occasioni e modi: può essere uno sfizioso antipasto da spalmare sui crostoni di pane o per intingere grissini e verdure crude, proprio come un pinzimonio, ma può anche essere abbinato alla carne, ad esempio come crema per gli involtini, o usare per farcire panini e toast.

Quesa ricetta vi permetterà di preparare un hummus alla zucca perfetto. È un’idea gustosa da proporre durante l’autunno e conquisterà tutti con il suo sapore originale e il suo colore sgargiante. Noi l’abbiamo servito per un aperitivo all’italiana, insieme al croccantissimo pane carasau della tradizione sarda.

Hummus di zucca: ricetta

Ingredienti

500 g di zucca già pulita
150 g di ceci già cotti
20 g di semi di zucca
2 cucchiai di tahina
Olio extraverigine di oliva
Sale
Pepe

Procedimento

Per preparare l’hummus di zucca, per prima cosa pulite la zucca: sbucciatela, iniziate a tagliarla in quarti ed eliminate i semi ed i filamenti interni. Tagliate la zucca a cubetti fino ad ottenerne 500 g, cospargetela con un filo di olio extravergine di oliva e cuocetela in forno a 200° per 20 o 30 minuti, a seconda della grandezza dei cubetti, finché non saranno morbidi.

Sfornate, lasciate raffreddare e frullate i cubetti di zucca cotti insieme ai ceci cotti, la tahina, due cucchiai di olio extravergine di oliva, sale, pepe, finché la consistenza non risulterà soda, ma setosa. Servite in una ciotola aggiungendo un filo d’olio e i semi di zucca. L’hummus di zucca è pronto per essere gustato!

Se desiderate conservarlo, riponetelo in frigorifero in un contenitore ermetico ben chiuso, per non oltre 2-3 giorni.

Hummus di zucca: consigli

Il nostro hummus di zucca è delicato, grazie innanzitutto alla dolcezza della zucca. Se però amate i gusti molto decisi, è possibile dargli una marcia in più aggiungendo spezie come il cumino e la paprika o arricchendolo con uno spicchio d’aglio a pezzettini, da frullare insieme agli altri ingredienti.

Qui sotto, altre ricette originali per preparare l’hummus e abbinarlo in modo creativo.