L’insalata di peperoni crudi e mozzarella è un piatto fresco ed estivo, assolutamente perfetto per la bella stagione, quando i peperoni sono al loro meglio e la cipolla di Tropea la fa da padrone nei piatti, almeno qui al sud. Volendo, potete cambiare le proporzioni tra gli ingredienti, in modo per adattarle ai vostri gusti, o le porzioni, in modo da variare e fare un secondo piatto, o magari un antipasto. Come tocco extra, io ho aggiunto 1 cucchiaio di pesto di prezzemolo, ma volendo potete usare il pesto normale o lasciare come condimento per la vostra insalata solo sale e olio. Insomma, pur essendo un piatto molto semplice come vedete ha anche una sua versatilità 😉
Innanzitutto lavate i peperoni, mondateli e tagliateli a listarelle corte e sottili.
Tagliate anche il fiordilatte a cubetti.
Mettete in una ciotola i peperoni, aggiungete la cipolla a fettine sottili, unite pesto, il fior di latte, sale e olio e mescolate.
L’insalata di peperoni crudi e mozzarella è pronta: servitela subito o conservatela in frigo fino al momento di servirla.