Innanzitutto pulite la scarola (eliminando le foglie esterne più dure e il gambo alla base) e lavatela abbondantemente sotto l’acqua corrente.
Denocciolate le olive, dissalate i capperi, e lavate e tagliate i pomodorini.
Iniziate quindi ad assemblare l’insalata: mettete la scarola spezzettata in una ciotola, aggiungete olive, capperi e pomodorini, quindi condite con pecorino e colatura di alici.
L’insalata di scarole è pronta: servitela subito.