La rustica modenese è la versione emiliana della parigina | La Cucina Italiana

La rustica modenese è la versione emiliana della parigina
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La storia dei prodotti tradizionali italiani è fatta di leggende, qualche traccia scritta nei ricettari di casa e percorsi che seguono quelli migratori: quella della rustica modenese calca questo solco.
Tutti a Modena ricordano vassoi di cartone pieni di quadrotti di queste focacce farcite (o pizze ricoperte, a seconda del punto di vista) allineate come soldatini. Tipico snack da festa di compleanno, battesimo, comunione, cresima.
Nessuno ne conosce la storia, ma tutti apprezzano la rustica modenese perché sostanziosa e soffice: un prodotto da forno molto comune nei panifici della città.

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