Innanzitutto tagliate la mozzarella a fettine e lasciatela scolare in un colino, in modo che perda almeno un po’ del suo siero.

Nel frattempo, mondate e lavate la scarola e tagliatela grossolanamente, quindi fatela appassire in una casseruola, ancora grondante acqua, con un po’ di sale e cuocendo col coperchio.

Infine fatela insaporire con un soffritto di aglio, olio e acciuga (potete anche omettere le acciughe, se preferite), aggiungendo poi anche le olive a pezzetti.

Iniziate la composizione della vostra lasagna: mettete un sottile strato di besciamella sul fondo della pirofila, quindi create uno strato di pasta (a seconda del tipo di pasta che avrete scelto, dovrete prima sbollentarla in acqua leggermente salata).
Continuate con besciamella, scarole, mozzarella e parmigiano, quindi ricominciate (pasta, besciamella, scarole, mozzarella e parmigiano).

Arrivati in cima, completate solo con besciamella, quindi cuocete per 15-20 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Cuocete le lasagne in forno preriscaldato a 180° per 15- 20 m
Le lasagne con scarole sono pronte.