Durante le feste, spopolano in tavola, soprattutto come contorno con il cotechino o lo zampone: ovviamente stiamo parlando delle lenticchie, che solitamente vengono cucinate in quantità industriali per portare fortuna nell’anno che verrà.

Così si rischia sempre di avanzarne un po’. Ma avete mai pensato che con le lenticchie avanzate potete farci altre buonissime ricette?
Ecco qualche idea di ricette con le lenticchie già cucinate e avanzate!
Per “già cucinate” intendiamo le classiche lenticchie stufate, tipico contorno di cotechini e zamponi di Capodanno!
Nella gallery, invece trovate qualche segreto in cucina per farle ancora più buone.

Cialde di grana e lenticchie: la ricetta

Ingredienti

300 g di lenticchie già cucinate
300 gr di Grana grattugiato

Procedimento

Riscaldate una piastra e versateci sopra un cucchiaio di grana grattugiato. Fatelo sciogliere, poi prendete un bicchiere e modellateci sopra la cialda di grana, dandole una forma a ciotolina. Createne qualcuna, fatele raffreddare e poi riempitele di lenticchie, che avrete precedentemente riscaldato. Servitele calde.

Ragù vegetariano di lenticchie: la ricetta

Ingredienti

500 g di lenticchie già cucinate
300 g di passata di pomodoro
1 bicchiere d’acqua
1 foglia di alloro
sale qb

Procedimento

Prendete le vostre lenticchie già cucinate e riscaldatele, aggiungendo il bicchiere d’acqua e la passata di pomodoro nella casseruola. Abbiate cura di far cuocere a fuoco lento per circa dieci minuti, fino a che la passata non sarà rappresa. Aggiungete la foglia di alloro per profumare. Regolate di sale.

Zuppa di lenticchie: la ricetta

Ingredienti

300 g di lenticchie già cucinate
brodo vegetale qb
1 foglia di alloro
2 pomodorini (se graditi)
1 rametto di rosmarino
sale qb

Procedimento

Riscaldate a fiamma dolce le vostre lenticchie già precotte e dopo qualche minuto ricopritele con del brodo vegetale, aggiungendo la foglia di alloro, un paio di pomodorini (se vi piace il tocco di acidità) e un rametto di rosmarino. Fate cuocere per circa 10 minuti, aggiustando di sale. Non vi sarà bisogno di aggiungere del brodo, in quanto le lenticchie sono già cotte. Servite quando si riducono a crema.

Insalata di lenticchie alla marocchina: la ricetta

Ingredienti

200 g di lenticchie già cucinate
400 g di carote
1 cipolla
12 datteri snocciolati
menta fresca qb
1 cucchiaino di paprika
1 cucchiaino di cumino macinato
il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone fresco
sale qb
pepe qb
olio extravergine di oliva qb

Procedimento

Cominciate dal condimento: in una padella a fuoco medio versate dell’abbondante olio extravergine di oliva, insaporendolo con la paprika e il cumino, mescolando il tutto per circa 2 minuti.
Poi prendete una ciotola e versatelo, aggiungendo il succo di limone, 1 cucchiaino di sale e aggiustando di pepe. Aggiungete dell’olio a crudo, la buccia grattugiata del limone e mescolate.

Ora passate all’insalata: riscaldate a fuoco lento le lenticchie già cucinate. In una padella a parte, cuocete sempre a fuoco medio la cipolla e le carote, tagliate a cubetti. Lasciate il tutto croccante. Ora in un’insalatiera, assemblate le verdure cotte, le lenticchie e i datteri affettati finemente. Condite con l’olio profumato e spezzettate della menta fresca. Servite in tavola.

Sfogliate la gallery per tanti altri consigli per cucinare le lenticchie!