Innanzitutto aprite l’avocado, eliminate il seme e ricavate la polpa.
Mettete la polpa di avocado in un mixer con tutti gli altri ingredienti (succo e buccia di lime, sale, pepe e olio) e frullate fino ad ottenere una salsina liscia e omogenea.
La maionese di avocado è pronta, potete consumarla subito o conservarla in frigo, ben chiusa, per 2-3 giorni.