Montate le uova con lo zucchero per almeno 10 minuti, quindi incorporate miele, buccia di limone e olio a filo.
Infine aggiungete la farina e il lievito setacciati, a cucchiaiate, e amalgamate bene.
Distribuite l’impasto nei pirottini (i miei erano da 8-10 cm) e cuocete per circa 15 minuti in forno ventilato preriscaldato a 180°C.
I mini plumcake allo yogurt sono pronti, non vi resta che farli raffreddare prima di gustarveli.