» Palline al formaggio mimosa

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Innanzitutto preparate le uova sode: mettetele in un pentolino con acqua fredda e cuocete per circa 8-10 minuti (dipende dalle dimensioni delle uova) dall’ebollizione, quindi scolatele e immergetele subito in in acqua fredda (per fermare la cottura, in modo che il tuorlo non diventi di quell’antipatico grigio-verde), poi sgusciatele.

Separate tuorli e albumi (cercando di lasciare i tuorli intatti), tritate questi ultimi e mischiateli con Philadelphia e grana, poi aggiustate di sale e pepe a piacere.

Create delle quenelles di composto, disponetele su cucchiaini da portata, come h fatto io, ho magari in piattini o ciotoline monoporzione, quindi grattugiateci sopra i tuorli sodi messi da parte.

Le palline al formaggio mimosa sono pronte, non vi resta che conservarle in frigo fino al momento di servirle.

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