» Pasta con crema di cipolle

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Mondate e lavate patate e cipolle e tagliatele a tocchetti.
Fatele insaporire velocemente con poco olio, quindi coprite con acqua, portate a cottura e infine frullate.

Nel frattempo, spezzettate o sbriciolate grossolanamente il pane e fatelo tostare in padella antiaderente con un po’ di olio, poi mettetelo da parte, conservando la padella.

Cuocete la pasta in un’ampia pentola di acqua bollente salata e scolatela al dente, quindi mettetela nella padella messa da parte (insieme, se volete, con l’acciuga spezzettata) e fatela saltare a fiamma vivace insieme alla crema e al pecorino per mantecare.

La pasta con crema di cipolle è pronta: impiattate, decorate con il pane tostato e servite.

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