Innanzitutto preparate il pesto: tritate finemente i pistacchi, quindi mescolateli con parmigiano, sale, pepe e olio.
Eliminate il budello dalle salsicce e sgranatele.
In un’ampia padella antiaderente, fate dorare l’aglio con poco olio, quindi aggiungete la salsiccia e fatela rosolare per bene, infine sfumate col vino.
Nel frattempo cuocete la pasta in una pentola di acqua bollente salata, e scolatela al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.
Unite la pasta alla salsiccia, aggiungete il pesto e mescolate, aiutandovi se serve con un po’ di acqua di cottura per rendere il condimento più cremoso.
La pasta con salsiccia e pesto di pistacchi è pronta, servitela subito.
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