Mondate le verdure, lavatele e tagliatele (peperone, melanzana e zucchina a listarelle, i pomodorini a metà o in 4 parti, a seconda delle dimensioni).

Fate dorare l’aglio (e, se volete, il peperoncino) con olio abbondante in una padella antiaderente ampia, levate l’aglio, aggiungete melanzane, zucchine e peperoni e fatele insaporire per qualche minuto a fiamma vivace, quindi salate, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 10-15 minuti a fiamma medio-bassa, mescolando ogni tanto: le verdure dovranno ammorbidirsi, senza iniziare a sfarsi.
Nel frattempo cuocete la pasta in una pentola ampia piena di acqua bollente leggermente salata e scolatela ben al dente.

Assemblate: unite in una ciotola la pasta, le verdure cotte, i pomodorini, il formaggio a tocchetti, tanto basilico e un pochino di olio e sale se serve, e mescolate.

La pasta fredda con verdure è pronta: potete mangiarla subito o farla riposare in frigo per 1 oretta prima di servirla, in modo da farla insaporire ancora di più.