Innanzitutto preparate la polenta: portate a ebollizione l’acqua leggermente salata, calate la farina di mais a pioggia, mescolando da subito, infine portate a cottura, sempre mescolando, seguendo i tempi riportati sulla confezione, quindi condite con burro e grana.

Una volta cotta, versate la polenta sulla teglia rivestita di carta forno, creando uno strato uniforme alto 1-2 cm, coprite con pellicola per alimenti e lasciate raffreddare completamente.
Una volta completamente fredda e ormai solidificata, usate un coppapasta per creare le pizzette (in alternativa, tagliate semplicemente la polenta a quadrotti con un coltello a lama liscia).

Condite le pizzette a piacere: io ho usato sale, olio, rosmarino, passata di pomodoro e provola a dadini.
Infine cuocetele per circa 15 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Le pizzette di polenta sono pronte, potete servirle calde, tiepide o anche fredde.