Lavate i mirtilli, asciugateli con un canovaccio pulito o con carta da cucina e teneteli da parte.
Montate le uova con lo zucchero in una ciotola, poi incorporate prima l’olio, poi lo yogurt e il sale, infine anche farina e lievito setacciati e buccia di limone.

In ultimo incorporate circa 2/3 dei mirtilli, mescolando piano con una spatola in modo che non si rompano.

Versate il composto nello stampo rivestito di carta forno, aggiungete sulla superficie i mirtilli rimasti e cuocete per 60 minuti circa a 180°C, in forno statico già caldo: passati i primi 40 minuti (non aprite prima il forno) se vi sembra che il dolce si stia colorando troppo coprite lo stampo con carta di alluminio.
Piccolo trucchetto scoperto tramite il grande Massari: quando preparate un plumcake, prima di infornarlo passate una lama liscia lungo la superficie, come vedete in foto, senza incidere troppo in profondità: aiuterà a farlo aprire bene in cottura!

Il plumcake ai mirtilli è pronto, lasciatelo almeno intiepidire prima di servirlo.