Innanzitutto pelate e lavate le patate e tagliatele a tocchetti; lavate e asciugate il rosmarino e separate gli aghi dai rametti (conservatene un po’ da parte per la decorazione).
Mettete patate e rosmarino in un mixer e frullate fino ad avere un composto omogeneo.

In una ciotola capiente, mescolate insieme uova, latte e olio.
A parte, unite farina, sale, pepe, lievito e i formaggi, quindi incorporate gli ingredienti secchi in quelli liquidi.

Aggiungere anche le patate e amalgamate bene.

Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato e decorate a piacere con il rosmarino messo da parte.
Infornare in forno ventilato preriscaldato a 180°C e cuocete per circa 40-45 minuti.

Il plumcake alle patate è pronto, lasciatelo almeno intiepidire prima di servirlo.