Le polpette di patate siciliane sono una vera specialità, diverse da tutte le altre polpette di patate perché hanno all’interno del saporitissimo formaggio caciocavallo.
Non confondetele con le crocchette, sono tutt’altro sia per il gusto che per la forma.

Ricetta delle polpette di patate siciliane

Ingredienti

1 kg di patate
1 spicchio d’aglio
150 g di caciocavallo grattugiato
3 uova
prezzemolo qb
70 g di pangrattato
sale qb
pepe qb
olio extravergine di oliva qb

Procedimento

Lessate le patate intere con la buccia in abbondante acqua salata per circa 40 minuti.
Tritate finemente il prezzemolo e l’aglio e quando le patate saranno cotte, pelatele e schiacciatele con lo schiacciapatate.

Aggiungete un pizzico di sale, il caciocavallo grattugiato, il prezzemolo e l’aglio e unite le uova.
Aggiungete pangrattato quanto basta, circa 80 g, fino a ottenere un impasto morbido e compatto.
Lasciate riposare l’impasto per 30 minuti in frigorifero. Questo passaggio è fondamentale per evitare che si aprano in cottura.

Con le mani unte prelevate dei pezzi d’impasto e realizzate delle polpette schiacciate.
Friggetele poco alla volta in olio bollente e poi scolatele su carta assorbente.
Salate le polpette solo alla fine e servitele calde!

Varianti delle polpette di patate

Potete arricchire le vostre polpette di patate con pezzettini di provola o scamorza all’interno per un cuore filante.
Volendo, anche del prosciutto cotto a cubetti potrebbe essere un’ottima variante che piace sempre tanto ai bambini.
Ovviamente potete preparare le polpette di patate alla siciliana anche al forno cuocendole a 180° per 20 minuti in forno ventilato, per un risultato più leggero.

Le patate più adatte

Per queste polpette potete utilizzare sia le patate a pasta gialla, sia le patate a pasta bianca che sono più farinose.
L’ideale è scegliere patate un po’ vecchie, come si fa per gli gnocchi, perché contengono meno acqua.

Scorrete la gallery in alto per scoprire i segreti delle polpette di patate alla siciliana