Preparate la glassa: spezzettate il cioccolato e scioglietelo in microonde (o a bagnomaria), quindi incorporatevi la pasta di pistacchio (se non l’avete trovata già pronta potete farla in casa con pistacchi, zucchero e un pochino di latte, come spiegato in questa ricetta).

Montate la panna ben fredda di frigo con le fruste.

Trasferite la panna in una sac-à-poche con il beccuccio a stella (così lo sfrutterete anche dopo per i decori) e riempite i bignè, quindi passateli nella glassa.

Assemblate il dolce: create uno strato di panna montata sul fondo dell’uovo, quindi riempitelo tutto con i bignè glassati.
Completate con la glassa rimasta e qualche ciuffetto di panna.

I profiteroles nell’uovo sono pronti: decorate con un po’ di granella di pistacchi e gustateveli.