Per la ricettadella burratina con insalata e salsa alle fragole, lavate e asciugate l’insalata. Pulite tutte le fragole e tagliate a spicchi le 12 che completeranno l’insalata. Frullate le altre fragole con 30 g di olio, 10 g di aceto di mele e sale, ottenendo una salsa. Condite l’insalata con la salsa alle fragole, poi completatela con le burratine, che condirete solo con un filo di olio e pepe. Abbinamento: un rosato sapido per sottolineare la delicatezza della burrata e il sapore dolce-acido delle fragole. Tra i più eleganti, il maremmano Aurea Gran Rosé 2019 di Frescobaldi, mix di syrah e vermentino.
