Ingredienti
- 800 g calamari
- 140 g Zampone Modena IGP Cotto linea iTesori Pam Panorama
- 80 g pane casereccio
- Aglio BIO Pam Panorama
- prezzemolo
- vino bianco secco
- olio extravergine d’oliva BIO Pam Panorama
- sale
- pepe
In questa ricetta abbiamo utilizzato Zampone Modena IGP Cotto linea iTesori, aglio BIO e olio extra vergine d’oliva BIO di Pam & Panorama.
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Ammollate in acqua il pane tagliato a pezzetti.
Pulite i calamari separando i sacchi dai ciuffi; tritate grossolanamente questi ultimi, tenendone qualcuno intero per la decorazione finale.
Rosolate i ciuffi tritati in una padella con un filo di olio, quindi, dopo 1 minuto, aggiungete lo zampone sgranato e fate cuocere per 2 minuti.
Spegnete e lasciate intiepidire.
Mescolate i ciuffi e lo zampone con il pane ammollato e prezzemolo tritato.
Farcite i sacchi dei calamari con questo composto e chiudeteli con uno stecchino per non fare uscire il ripieno.