Ingredienti
- 170 g zucchero semolato
- 140 g farina
- 50 g olio di riso
- 40 g granella di pistacchio
- 30 g zucchero di canna
- sale
- 5 g lievito in polvere per dolci
- 4 pz uova
- pepe di Timut
- pomelo
- pompelmo rosa
Per la ricetta della chiffon cake al pompelmo, montate con le fruste elettriche i tuorli con 70 g di zucchero semolato e un pizzico di sale. Incorporate l’olio e, dopo, 80 g di succo di pompelmo; unite 1/2 cucchiaino di pepe di Timut macinato e 1/2 cucchiaino di scorza di pompelmo grattugiata e, alla fine, la farina e il lievito, setacciandoli. Montate a neve gli albumi con lo zucchero di canna e incorporateli delicatamente al composto. Versate tutto in uno stampo per chiffon cake o in uno stampo a ciambella liscio (ø 19 cm, h 9 cm); cuocete nel forno ventilato a 160 °C per 50 minuti. Sfornate la chiffon cake, ribaltatela senza toglierla dallo stampo e lasciatela raffreddare per 1 ora. Al momento di sformarla, passate un coltellino all’interno, lungo il bordo, per staccarla. Spennellate il bordo con uno sciroppo preparato facendo bollire per 5 minuti il succo di 1 pompelmo con 100 g di zucchero semolato. Fatevi aderire la granella di pistacchio. Sbucciate 3-4 spicchi di pomelo, sgranate la polpa e distribuitela sulla chiffon cake (si chiama così perché è ariosa e soffice come un velo).